我們日常生活中常見(jiàn)的海鮮一般有以下幾種情況：活海鮮、冷凍海鮮和干海鮮?；詈ｕr自然是最新鮮、鮮活的，有螃蟹、蝦、魚(yú)、貝等。而市場(chǎng)常見(jiàn)的冷凍海鮮也 有魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、海鮮肉類(lèi)加工食品等。干海鮮所指的就是已風(fēng)干的海鮮類(lèi)制品，大多也已真空包裝，因為干海鮮已風(fēng)干，遇水會(huì )霉變、壞掉。 　　我們都知道在食物“金字塔”上的膳食均衡就有海鮮類(lèi)，可見(jiàn)海鮮也是可以提供人體所需物質(zhì)的。海鮮類(lèi)食物含有豐富的蛋白質(zhì)以及維生素，這些營(yíng)養物質(zhì)都是人體可以直接吸收的。 　 　對于海鮮類(lèi)營(yíng)養價(jià)值區分，營(yíng)養價(jià)值最高以及保存最好的必須是新鮮的鮮活海鮮，新鮮海鮮的口感以及口味也是最原始、鮮美的。其次就是冷凍、冷藏海鮮，它主 要是經(jīng)過(guò)低溫把新鮮的海鮮類(lèi)食品冷藏并鎖住海鮮原有的營(yíng)養以及鮮味，但是低溫冷藏時(shí)間久了營(yíng)養還是會(huì )流失一部分。再就是干海鮮，我們俗稱(chēng)“干貨”，一般海 鮮經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間風(fēng)干、包裝，這類(lèi)食品也許會(huì )改變它原有的口味以及口感，但是海鮮本身的營(yíng)養卻還是存在的。 　　對于這三大類(lèi)海鮮的運輸包裝 也各不相同。針對活海鮮自然要求也高了，我們要保障好海鮮的存活，這樣就得在運輸以及包裝上下工夫了。鮮活海鮮最好的運輸途徑就是空運了，因為空運快捷且 安全，基本都是當天到達?；詈ｕr當然是要呼吸的，所以準備的裝箱要透氣，如果有特定生長(cháng)溫度還要注意保持運輸途中水溫的變化，不能積壓，不宜顛簸、碰撞 等。所以鮮活海鮮選擇空運是最安全適當的。冷凍海鮮如果是短途運輸可以用陸運，但是陸運亦要注意裝箱內的溫度，以及箱內的防漏水，盡量使用泡沫箱，這樣既 好保存箱內溫度也可以避免碰撞；如果是遠距離運輸的話(huà)，就盡量選擇空運。這樣在時(shí)間上爭取了不少時(shí)間，而且還避免了不必要的損失，空運裝箱一樣是建議使用 泡沫箱，這樣防漏水性能較好，不會(huì )影響登機。干貨類(lèi)海鮮運輸相對來(lái)說(shuō)就顯得容易得多啦，只有不損壞原包裝，海運、陸運、空運都可選擇，因為真空包裝食品保 質(zhì)期相對來(lái)說(shuō)也較長(cháng)，所以其運輸影響并不大。大批量的海鮮空運要注意什么問(wèn)題？